Kajian Sifat Fisik dan Kimia Fruit Leather Jambu Irung Petruk (Syzygium samarangense) dengan Penambahan Carboxy Methyl Cellulose (CMC)
نویسندگان
چکیده
Buah jambu irung petruk (Syzygium samarangense) termasuk bahan pangan hasil pertanian yang bersifat mudah rusak karena memiliki kandungan air tinggi. Salah satu cara untuk mengawetkan buah adalah dengan dibuat menjadi fruit leather. Fruit leather salah produk olahan berupa irisan tipis atau berbentuk adonan mengalami proses pengeringan. ini rasa khas dan tekstur kenyal. Tekstur kenyal pada diperoleh dari penambahan carboxy methyl cellulose (CMC). Taraf (CMC) penelitian 0,5%, 1%, 1,5% 2%. Tujuan mengetahui sifat fisik kimia pengujian rendemen, pH, tensil strength, kadar air. Metode menggunakan perhitungan rata-rata masing-masing parameter pengujian. Hasil menunjukkan bahwa nilai rendemen tertinggi terdapat perlakuan sebanyak 2% yaitu 29.07%, pH taraf sebesar 3,6, tensile strength 0,267 MPa 17,3% 1,5%.
منابع مشابه
Bootstrap Methods in a Class of Non - Linear Regression Models
Dalam kertas ini, prestasi ralat piawai bootstrap bagi anggaran berpemberat MM (WMM) dibandingkan dengan ralat piawai Monte Carlo dan ralat piawai Berasimptot. Sifat-sifat selang keyakinan bootstrap bagi anggaran berpemberat WMM seperti 'Percentile' (PB), 'Bias-corrected Percentile' (BCP), 'Bias and Accelerated' (BC.), 'Studentzed Percentile' (SPB) dan 'Symmetric' (SB) te1ah diperiksa dan diban...
متن کاملTheoretical Considerations for Viscoelastic Characterization of Biomaterials
Untuk sesuatu rekaan, pembinaan serta ujian jentera-jmtera memproses dan mesin-mesin pengangkutan bahan-bahan biological, sifat-sifat mekanikal bahan-bahan tersebut perlu diketahui terlebeh dahulu. Oleh kerana percubaan-percubaan yang lampau dapat mempastikan bahawa bahan-bahan biological bersifat viscoelastic, perlulah ianya dinyatakan supaya dapat dipastikan tindak balas sifat-sifat tersebut ...
متن کاملBioactivities of triterpenes and a sterol from Syzygium samarangense.
Cycloartenyl stearate (1a), lupenyl stearate (1b), sitosteryl stearate (1c), and 24-methylenecycloartanyl stearate (1d) (sample 1) from the air-dried leaves of Syzygium samarangense exhibited potent analgesic and anti-inflammatory activities at effective doses of 6.25 mg/kg body weight and 12.5 mg/kg body weight, respectively. Sample 1 also exhibited negligible toxicity on zebrafish embryonic t...
متن کاملDistribution of VA Mycorrhizal Spores in Sandy Beach Soils under Cashew
Tanah berpasir dari horizon permukaan (0-15 em) di bawah tanaman gajus telah disampel dari kawasan-kawasan pantai di Besut dan Kuantan (Malaysia) untuk spora-spora mikoriza. Pengasingan sporaspora mikoriza telah dibuat daripada kedua-dua siri Rudua dan Jambu di Besut dan juga dari siri Rudua dan Baging di Kuantan. Sampel-sampel tanah dari Kuantan mengandungi lebih banyak spora mikoriza dari tan...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Buletin Loupe
سال: 2023
ISSN: ['1411-8548', '2580-5274']
DOI: https://doi.org/10.51967/buletinloupe.v19i01.2466